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网上扑克网站:一文带你分清普伊-富赛和普伊-富美

2020年01月14日09:10   来源:红酒世界网

  普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)和普伊-富美(Pouilly Fume)是葡萄酒界的一对姐妹花,它们都来自法国,拥有十分相似的名字,以致于很容易被混淆。实际上,它们是两个截然不同的葡萄酒产区,所产的葡萄酒风格也各有特色。今天,我们就来理一理它们的异同点,以助您更好地区分。

  一、“国籍”相同,位置不同

  普伊-富赛和普伊-富美都属于法国的AOC法定产区,两者分别于1936和1937年获得AOC认证。“国籍”虽一样,位置却不同,前者位于勃艮第最南端的马贡(Maconnais)产区,后者则坐落在享有“法国花园”美誉的卢瓦尔河谷(Loire Valley)。

  普伊-富赛是马贡五个子产区中最为著名的一个。目前,这里由富赛(Fuisse)、索鲁特-普伊(Solutre-Pouilly)、维吉松(Vergisson)和尚特(Chaintre)四个村庄组成。

  普伊-富美坐落在卢瓦尔河右岸,靠近闻名遐迩的桑塞尔(Sancerre)产区。它的名字由两部分组成:“Pouilly”指的是其所属的小镇名称,“Fume”则是“布兰富美(Blanc-Fume)”的缩写,布兰富美是长相思(Sauvignon Blanc)在当地的别称。

  二、品种差异

  目前,霞多丽(Chardonnay)是普伊-富赛唯一的法定酿酒品种,用来酿造普伊-富赛干白葡萄酒。其实,网上扑克网站:直到18世纪,普伊-富赛的葡萄园都以种植红葡萄品种佳美(Gamay)为主。从19世纪开始,情况有所转变,霞多丽的种植面积逐渐扩大。到了20世纪初,大部分根瘤蚜虫病危机后重新种植的葡萄园都选择栽种霞多丽,这使得它成为当地最主要的葡萄品种。

  与普伊-富赛一样,普伊-富美唯一的法定酿酒品种也是白葡萄,不过不是“百变女王”霞多丽,而是“小清新”长相思。实际上,在19世纪60年代根瘤蚜虫病袭击法国葡萄园之前,普伊-富美种植面积最广的是佳美和黑皮诺(Pinot Noir)这样的红葡萄品种。后来,对抗根瘤蚜虫病的方案得到确认——将欧亚葡萄(Vitis vinifera)嫁接在美洲葡萄(American vines)的砧木上。相较于其它品种,长相思在嫁接后适应性好且稳定性强,因而逐渐成为这里种植最广泛的品种。目前,普伊-富美的长相思种植面积达1,325公顷。

  三、风土特色

  由于位于勃艮第最南部,普伊-富赛的气候在很大程度上受到地中海的影响,总体上较为温和,年均降雨量不超过800毫米且全年均匀分布。产区内的葡萄园大约有760公顷,海拔介于200-300米之间,园内土壤类型丰富多样,主要是与金丘(Cote d’Or)北部类似的石灰岩土壤,里面含有大量化石,一些地区以黏土-石灰岩土壤为主,混有小石块和片岩。在索鲁特-普伊和维吉松村庄附近的坡地上,随处可见坚硬的珊瑚化石,这种土质能有效抵抗雨水侵蚀,也能赋予葡萄独特的个性。葡萄树主要扎根于朝东或东南的山坡上,当然山脚下也有葡萄园分布。

  由于土壤构成、葡萄园朝向以及微气候不同,普伊-富赛的葡萄园被分成了近200个略地(Lieux-dits),生产商们通常会在酒标上标出葡萄所出自的略地名称。值得一提的是,1995年时,普伊-富赛产区尚特村的一块4公顷的葡萄园被捐赠给伯恩济贫院(Hospices de Beaune),因此在每年11月份万众瞩目的伯恩济贫院葡萄酒慈善拍卖会上,这块葡萄园所产的葡萄酒便成为唯一来自金丘以外的酒款。

  普伊-富美产区属于大陆性气候,这里纬度高,约在北纬47°左右,这意味着葡萄生长期的白昼时间长,但光照和热量水平较低。在这种条件下,长相思能够缓慢成熟,酚类物质也能累积到最佳状态。葡萄园的土壤类型也十分丰富,主要包括石灰岩、富含牡蛎贝壳的泥灰岩、成分不同的黏土以及燧石,其中石灰岩和燧石尤为重要,二者均能很好地存储并反射热量,帮助葡萄在凉爽的生长季达到最佳成熟度。

  四、同是干白,风格不同

  普伊-富赛所产的霞多丽干白葡萄酒呈浅金色至深金色,有时泛着绿色色调,风格清新且优雅。酒中散发的香气类型多样,包括矿物质(燧石)、烘烤杏仁、榛子、柑橘类水果(柠檬和葡萄柚)、菠萝、桃子、欧洲蕨、合金欢、面包屑、奶油蛋卷以及蜂蜜等气息,酒体饱满,质地丰富,兼具力量与优雅感。得益于当地酒农对风土的重视,不同地块的微妙风土差异得以在葡萄酒中呈现出来。此外,这里的一些高品质酒款十分适合陈年,陈年潜力可达20年乃至更久。

  普伊-富美法语名中的“Fume”有“烟熏”的意思,这正好体现出当地典型长相思葡萄酒中独特的烟熏和燧石风味,这里的酿酒师对此也引以为傲,因为这是风土赋予葡萄酒的印记。从香气上来看,普伊-富美的葡萄酒可以说是法国风格最为活泼的酒款之一,它不像新西兰马尔堡(Marlborough)的长相思那样有着强烈的草本植物气息,而是蕴含馥郁的酸橙、青苹果和鹅莓的芬芳,同时伴有湿羊毛、板岩、烟熏和燧石的风味。值得一提的是,产区内的顶级酒庄——达高诺酒庄(Domaine Didier Dagueneau)将其最知名的酒款直接命名为“Silex(即法语中的“燧石”)”,这款达高诺酒庄丝莱克白葡萄酒(Domaine Didier Dagueneau Silex Blanc Fume De Pouilly, France)也凭其经典的燧石风味成为其它长相思生产者追逐的标杆。

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